Гостиничный бизнес: Политика защиты окружающей среды

Политика защиты окружающей среды должна приносить отельерам множество преимуществ; С одной стороны, увеличение оборота, а с другой — значительное снижение операционных расходов, т.е. более высокая прибыль. Это означает:

меньшее потребление и, как следствие, более низкие затраты (многие меры по защите окружающей среды направлены на снижение потребления энергии, воды, расходных материалов и т. д., а также на снижение эксплуатационных расходов);
лояльность клиентов и лучший общественный имидж (гости отеля все больше заинтересованы в защите окружающей среды; если будет доказана забота об охране окружающей среды и их комфорте, уважение и лояльность клиентов будут получены; они будут рекламировать отель) ;
привлечение и удержание преданного своему делу персонала (если сотрудники заметят заботу об охране окружающей среды, они будут
чувствовать, что их наняли в более понимающую компанию; это повысит мотивацию, лояльность и эффективность персонала, что приведет к меньшей текучести кадров). ;
долгосрочные выгоды (работа с другими коллегами по отрасли и демонстрация передовой практики помогут обеспечить защиту окружающей среды).
Достижения достигаются благодаря тщательному планированию, с четкими целями и тщательным отслеживанием выполнения действий, но особенно благодаря решению начать действия, необходимые для защиты окружающей среды.

Многие из положительных результатов достигаются с помощью простых мер без особых затрат. Другие представляют собой сочетание простых мер и относительно низких затрат, но также и инвестиционных мер — с относительно высокими затратами, но возмещаемых раньше установленного срока за счет экономии, достигнутой за счет:

низкое потребление энергии, топлива, воды и сниженные коммунальные налоги (за сточные воды / сброс очищенных сточных вод);
сбор компактных и уменьшенных отходов, продажа вторсырья — бумаги, картона, бутылок, алюминиевых банок, древесины с европоддонов и упаковки и т. д.
Любой из этих шагов или комбинации простых мер с относительно дорогостоящими инвестициями приносит пользу компаниям или производственным единицам.

Отели и рестораны по всему миру, независимо от их местонахождения, степени комфорта или специфики, характера клиентов и т.д. потребляет значительные объемы ресурсов для удовлетворения потребительского спроса и поддержания рабочих стандартов.

Ресурсы, потребляемые в индустрии гостеприимства, разнообразны:

строительные материалы, используемые для достижения этих целей — новые или обновленные;
энергоресурсы (электроэнергия, полученная через национальную сеть или произведенная на месте, в изолированных районах и населенных пунктах;
ископаемое топливо — обычно газообразный метан и жидкое топливо); ресурсы, используемые для тепловых узлов, приготовления горячей воды, работы всех установок,

оборудование, освещение, связь и др .;

вода: питьевая, а может и нет;
оборудование и установки, включенные в фактические конструкции, чтобы указать место назначения поставщика услуг: гостиница, питание, кейтеринг и т.д .;
материалы и оборудование, необходимые для текущей работы: мебель, белье, посуда, столовые приборы, моющие средства, чистящие средства, рекламные материалы и т.д .;
продукты питания, напитки, ингредиенты, полуконсервы и т. д.
Количество потребляемых ресурсов зависит от ряда факторов, среди которых мы отметим несколько:

местонахождение соответствующего объекта, города, туристического курорта на некоторых маршрутах автомобильного, морского или железнодорожного транспорта;
доступность ресурсов (подача воды поблизости или путем длительного и дорогостоящего водоснабжения; сеть передачи энергии или электроэнергии, созданная генераторами на жидком топливе или газе метане);
технологическое оснащение установки (оборудование с низким потреблением, оборотное водоснабжение для других целей, очистные сооружения питьевой воды, освещение лампами и экономичными лампами);
уровень «экологической осведомленности» работников соответствующих подразделений и применяемых сберегательных программ;
уровень цен или тарифов на потребляемые ресурсы, которые часто могут препятствовать неэкономическому потреблению и вынуждают принимать меры по экономии без ущерба для качества услуг.
Отношения с третьими сторонами : отраслевыми поставщиками, строителями, дизайнерами и архитекторами, сервисными компаниями и т.д. они должны быть ориентированы на «зеленые» закупки, не только с точки зрения гостиничного бизнеса, но особенно с точки зрения клиентов.