Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.
Предыдущая |
Приложение 6. Токсические вещества – гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01)
Группа продуктов |
Допустимые уровни, мг/кг |
|||
свинец |
мышьяк |
кадмий |
ртуть |
|
1.1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки |
||||
1.1.1. Мясо и субпродукты свежие, охлажденные, замороженные; полуфабрикаты мяса всех видов; колбасные изделия; |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
1.1.2. Субпродукты убойных животных, шкурка свиная, кровь пищевая и продукты ее переработки – почки |
0,6
1,0 |
1,0 1,0 |
0,3 1,0 |
0,1 0,2 |
1.1.4. Колбасные изделия, продукты из мяса всех видов убойных животных, кулинарные изделия из мяса |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
1.1.6. Консервы из мяса, мясорастительные (в скобках – в сборной жестяной таре) |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
1.1.7. Консервы из субпродуктов – почки |
0,6 – |
1,0 – |
0,3 0,6 |
0,1 0,2 |
1.1.9. Птица всех видов, субпродукты, |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
1.1.10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы |
0,6 |
1,0 |
0,3 |
0,1 |
1.1.11. Колбасные изделия, копчености, |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
1.1.13. Консервы птичьи – из мяса птицы |
0,5 |
0,1 |
0,3 |
0,03 |
1.1.15. Яйца и продукты их переработки (меланж, белок, желток) |
0,3 |
0,1 |
0,01 |
0,02 |
1.1.16. Яичные продукты сухие (яичный порошок, белок, желток) |
3,0 |
0,6 |
0,1 |
0,1 |
1.1.17. Яичный белок – альбумин сухой |
0,5 |
0,2 |
0,05 |
0,03 |
1.2. Молоко и молочные продукты |
||||
1.2.1. Молоко-сырье, сливки-сырье, |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
0,005 |
1.2.2. Творог и творожные изделия, продукты пастообразные, молочные белковые |
0,3 |
0,2 |
0,1 |
0,02 |
1.2.3. Консервы молочные (молоко сгущенное и концентрированное) |
0,3 |
0,15 |
0,1 |
0,015 |
1.2.4. Продукты молочные сухие: молоко |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
0,005 |
1.2.6. Сыры (твердые, мягкие, рассольные, плавленые) |
0,5 |
0,3 |
0,2 |
0,03 |
1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них |
||||
1.3.1. Рыба живая, замороженная, фарш, филе, мясо морских млекопитающих: – тунец – меч-рыба – белуга – морская – пресноводная нехишняя – пресноводная хищная |
1,0 2,0 2,0 2,0 1,0 1,0 1,0 |
1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 1,0 1,0 |
0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 |
1,0 1,0 1,0 0,5 0,3 0,6 |
1.3.2. Консервы, пресервы рыбные: – тунец – меч-рыба – белуга – морская – пресноводная нехишная – пресноводная хищная |
1,0 2,0 2,0 2,0 1,0 1,0 1,0 |
1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 1,0 1,0 |
0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 |
1,0 1,0 1,0 0,5 0,3 0,6 |
1.3.3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, маринованная; готовая к употреблению: – тунец – меч-рыба – белуга морская – пресноводная нехишная – пресноводная хищная |
1,0 2,0 2,0 2,0 1,0 1,0 1,0 |
1,0 1,0 1,0 1,0 5,0 1,0 1,0 |
0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 |
1,0 1,0 1,0 0,5 0,3 0,6 |
1.3.4. Икра и молоки рыб и продукты |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
0,2 |
1.3.5. Печень рыб и продукты из нее |
1,0 |
— |
0,7 |
0,5 |
1.3.7. Водоросли морские – моллюски, ракообразные |
0,5 10,0 |
5,0 5,0 |
1,0 2,0 |
0,1 0,2 |
1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия |
||||
1.4.1. Зерно продовольственное (пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, просо, |
0,5 |
0,2 |
0,1 |
0,03 |
1.4.2. Семена зернобобовые (горох, фасоль, маш, чина, чечевица, нут) |
0,5 |
0,3 |
0,1 |
0,02 |
1.4.3. Крупа, толокно, хлопья |
0,5 |
0,2 |
0,1 |
0,03 |
1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. для |
0,5 |
0,2 |
0,1 |
0,03 |
1.4.5. Макаронные изделия |
0,5 |
0,2 |
0,1 |
0,02 |
1.4.6. Отруби пищевые (пшеничные, |
0,5 |
0,2 |
0,1 |
0,03 |
1.4.7. Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия |
0,35 |
0,15 |
0,07 |
0,015 |
1.4.8. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка и др. |
0,5 |
0,2 |
0,1 |
0,02 |
1.5. Сахар и кондитерские изделия |
||||
1.5.1. Сахар |
0,5 |
1,0 |
0,05 |
0,01 |
1.5.2. Кондитерские изделия сахаристые |
1,0 |
1,0 |
0,1 |
0,01 |
1.5.3. Шоколад и изделия из них |
1,0 |
1,0 |
0,5 |
0,1 |
1.5.4. Какао-бобы и какао-продукты |
1,0 |
1,0 |
0,5 |
0,1 |
1.5.5. Мучные кондитерские изделия |
0,5 |
0,3 |
0,1 |
0,02 |
1.5.6. Мед |
1,0 |
0,5 |
0,05 |
— |
1.6. Плодоовощная продукция |
||||
1.6.1. Свежие, свежезамороженные овощи: – картофель – овощи, бахчевые – фрукты, ягоды – грибы – ягоды дикорастущие |
0,5 0,5 0,4 0,5 0,5 |
0,2 0,2 0,2 0,5 0,2 |
0,03 0,03 0,03 0,1 0,03 |
0,02 0,02 0,02 0,05 0,02 |
1.6.2. Сухие: – картофель – овощи, бахчевые – фрукты, ягоды – грибы – ягоды дикорастущие |
0,5 0,5 0,4 0,5 0,5 |
0,2 0,2 0,2 0,5 0,2 |
0,03 0,03 0,03 0,1 0,03 |
0,02 0,02 0,02 0,05 0,02 |
1.6.3. Консервы овощные, фруктовые, ягодные: – фрукты, ягоды – в сборной жестяной таре |
0,5 0,4 1,0 |
0,2 0,2 0,2 |
0,03 0,03 0,05 |
0,02 0,02 0,02 |
1.6.4. Консервы грибные: – в сборной жестяной таре |
0,5 1,0 |
0,5 0,5 |
0,1 0,1 |
0,05 0,05 |
1.6.5. Соки, нектары, напитки, концентраты овощные, фруктовые, ягодные, полуфабрикаты овощные, фруктовые, мороженое фруктово-ягодное: – овощные – фруктово-ягодные – в сборной жестяной таре |
0,5 0,4 1,0 |
0,2 0,2 0,2 |
0,03 0,03 0,05 |
0,02 0,02 0,02 |
1.6.6. Джемы, варенье, повидло, конфитюры и др.: – в сборной жестяной таре |
0,5 1,0 |
1,0 1,0 |
0,05 0,05 |
0,02 0,02 |
1.6.8. Специи и пряности сухие |
5,0 |
3,0 |
0,2 |
— |
1.6.9. Орехи |
0,5 |
0,3 |
0,1 |
0,05 |
1.6.10. Чай (все виды) |
10,0 |
1,0 |
1,0 |
0,1 |
1.6.11. Кофе (в зернах, молотый, растворимый) |
1,0 |
1,0 |
0,05 |
0,02 |
1.7. Масличное сырье и жировые продукты |
||||
1.7.1. Семена масличных культур |
1,0 |
0,3 |
0,1 |
0,05 |
1.7.2. Масло растительное (все виды): – арахисовое |
0,1 0,2 |
0,1 0,1 |
0,05 0,05 |
0,03 0,03 |
1.7.3. Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный: – майонез |
0,1
0,3 |
0,1
0,1 |
0,05
0,05 |
0,05
0,05 |
1.7.4. Жир-сырец всех видов, шпик свиной |
0,1 |
0,1 |
0,03 |
0,03 |
1.7.5. Жиры животные топленые |
0,1 |
0,1 |
0,03 |
0,03 |
1.7.6. Масло коровье: – масло шоколадное |
0,1 0,3 |
0,1 0,1 |
0,03 0,2 |
0,03 0,03 |
1.7.7. Жировые продукты на основе сочетания животных и растительных жиров: – с шоколадным компонентом |
0,1 0,3 |
0,1 0,1 |
0,03 0,2 |
0,03 0,03 |
1.7.8. Рыбный жир и жир морских млекопитающих для лечебно-профилактических целей |
1,0 |
1,0 |
0,2 |
0,3 |
Предыдущая |