Современная экологическая обстановка в отдельных странах и регионах оставляет желать лучшего. Миссия нашего сайте — обеспечить русскоязычных жителей планеты Земля актуальной информацией о защите окружающей среды, экологической безопасности и экологии в целом.

Полезные ресурсы и публикации:
-

Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции

Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.

Предыдущая

Приложение 8. Показатели качества и безопасности мяса и мясопродуктов, птицы (извлечения из СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с дополнением №1 СанПиН 2.3.2.1153-02, дополнением №2 СанПиН 2.3.2.1280-03, дополнением №3 СанПиН 2.3.2.1842-04)

Продукты

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,
не более

Для детского питания

Примечания

Мясо, в том числе полуфабрикаты, свежие, охлажденные, замороженные
(в виде убойных промысловых
и диких животных)

Токсичные элементы:

– свинец

– мышьяк

– кадмий

– ртуть

– медь

– цинк

0,5

0,1

0,05

0,03

5,0

70,0

0,1 и 0,2

0,1 и 0,1

0,03 и 0,04

0,01 и 0,02

5,0 и 5,0

50,0 и 60,0

 

Антибиотики:

– левомицетин

– тетрациклиновая группа

– гризин

– бацитрацин

не допускаются

не допускаются

 

Нитрозоамины, мг/кг:

– сумма НДМА и НДЭА

– нитраты и нитриты

0,002

не допускаются

0,001 и 0,001

не допускаются

 

Пестициды:

– гексахлорциклогексан
(a, b, g-изомеры)

– ДДТ и его метаболиты

– другие пестициды

0,1

0,1

не допускаются

0,01-0,015

0,01-0,015

не допускаются

 

Радионуклиды, Бк/кг:

 

 

 

 

– цезий-137 (Cs-137)

160

250


320



160

 

мясо без костей;

то же, оленина без костей;

то же, мясо диких животных без костей;

то же, кости (все
виды)

 

– стронций-90 (Sr-90)

50

80


100




200

 

мясо без костей;

то же, оленина без костей;

то же, мясо диких животных без костей;

то же, кости (все виды)

Гормональные препараты

– диэтилсильбестрол

– эстиол (суммарно)

– эстрадиол 17 b
и экстронэстрадиол 17 b

 

не доп-ся

0,01 и 0,01

0,0005
и 0,0005

 

микотоксины

 

не доп-ся

 

Птица, в том числе полуфабрикаты,
свежие, охлажденные,
замороженные (все виды убойной, промысловой и дикой птицы)

Токсичные элементы

– свинец

– мышьяк

– кадмий

– ртуть

– медь

– цинк

0,5

0,1

0,05

0,03

5,0

70,0

0,1 и 0,2

0,1 и 0,1

0,03 и 0,04

0,01 и 0,02

5,0 и 5,0

50,0 и 60,0

 

Антибиотики

– левомицетин

– тетрациклиновая группа

– гризин

– бацитрацин

не допускается

не допускаются

 

Нитрозоамины

– сумма НДМА и НДЭА

– нитраты и нитриты

0,002

0,001 и 0,001

не допускаются

 

Пестициды

– гексахлорциклогексан
(a-, b-, g-изомеры)

– ДДТ и его метаболиты

– остальные

0,1

0,1

не допускаются

0,01-0,015

0,01-0,015

не допускаются

 

Радионуклиды, Бк/кг

– цезий-137 (Cs-137)

– стронций-90 (Sr-90)

180

80

 

 

Примечание.  В продуктах детского питания 1 цифра соответствует уровню 1 (для детей до 3 лет), вторая цифра – уровню 2 (для детей старше 3 лет).

Предыдущая