Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.
Предыдущая |
Приложение 10. Микробиологические показатели мяса птицы
Продукты |
Показатели |
Допустимые |
Примечания |
Тушки и мясо птицы Птица охлажденная, замороженная |
КМА-ФАнМ патогенные, в т.ч. сальмонеллы |
1×105 25 |
КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются; при положительном анализе отбирают 5´25 г, допускается в одной пробе; при этом мясо подлежит промпереработке в консервы или колбасы |
Мясо птицы бескостное, кусковое |
КМА-ФАнМ |
2×105 |
КОЕ/г, не более |
Мясо птицы кусковое и на костях, в том числе окорочка Мясо птицы мехобвалки |
патогенные, в т.ч. сальмонеллы КМА-ФАнМ |
25
1×106 25 |
масса (г), в которой не допускаются КОЕ/г, не более масса (г), в которой не допускаются |
Предыдущая |