Микробиологические показатели мяса птицы - Александров Ю.А. Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
05.12.2020

Приложение 10. Микробиологические показатели мяса птицы

Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции

Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.

Предыдущая

Приложение 10. Микробиологические показатели мяса птицы

Продукты

Показатели

Допустимые
уровни, мг/кг, не более

Примечания

Тушки и мясо птицы

Птица охлажденная, замороженная
(контроль из мышц тушки)

КМА-ФАнМ патогенные,

в т.ч. сальмонеллы

1×105

25

КОЕ/г, не более

масса (г), в которой не допускаются; при положительном анализе отбирают 5´25 г, допускается в одной пробе; при этом мясо подлежит промпереработке в консервы или колбасы

Мясо птицы бескостное, кусковое

КМА-ФАнМ

2×105

КОЕ/г, не более

Мясо птицы кусковое и на костях, в том числе окорочка

Мясо птицы мехобвалки

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

КМА-ФАнМ
патогенные, в т.ч. сальмонеллы

25

1×106

25

масса (г), в которой не допускаются

КОЕ/г, не более

масса (г), в которой не допускаются

Предыдущая

Добавить комментарий