Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.
Предыдущая |
Приложение 3. Химический состав и энергетическая ценность молока и молочных продуктов
Продукт |
Вода, |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергия, ккал |
|
лактоза |
сахароза |
|||||
Молоко пастеризованное, |
88,5 |
2,80 |
3,2 |
4,70 |
– |
58 |
Молоко пастеризованное, |
89,1 |
2,82 |
2,5 |
4,73 |
– |
52 |
Молоко обезжиренное |
91,4 |
3,0 |
0,05 |
4,7 |
– |
31 |
Сливки 20% жирности |
72,8 |
2,8 |
20,0 |
3,7 |
– |
206 |
Сметана 20% жирности |
72,7 |
2,8 |
20,0 |
3,2 |
– |
206 |
Творог жирный |
63,2 |
14,0 |
18,0 |
2,8 |
– |
232 |
Творог полужирный |
70,3 |
16,7 |
9,0 |
2,0 |
– |
159 |
Творог нежирный |
77,2 |
18,0 |
0,6 |
1,8 |
– |
88 |
Сырки и масса творожные |
41,0 |
7,1 |
23,0 |
1,5 |
26,0 |
341 |
Кефир жирный |
88,3 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
– |
56 |
Простокваша обыкновенная |
88,4 |
2,8 |
3,2 |
4,1 |
– |
58 |
Ряженка 6% жирности |
85,3 |
3,0 |
6,0 |
4,1 |
– |
84 |
Молоко сухое цельное |
4,0 |
26,0 |
25,0 |
37,5 |
– |
476 |
Молоко сгущенное |
73,2 |
7,0 |
8,3 |
9,5 |
– |
140 |
Сыры твердые |
||||||
Голландский брусковый |
40,5 |
26,0 |
26,8 |
– |
– |
352 |
Костромской |
41,5 |
25,2 |
26,3 |
– |
– |
345 |
Пошехонский |
41,0 |
26,0 |
26,5 |
– |
– |
350 |
Российский |
41,0 |
23,0 |
29,0 |
– |
– |
360 |
Чеддер |
39,0 |
23,5 |
30,5 |
– |
– |
379 |
Швейцарский |
36,4 |
24,9 |
31,8 |
– |
– |
396 |
Рассольные сыры |
||||||
Брынза из овечьего молока |
49,0 |
14,6 |
25,5 |
– |
– |
298 |
Плавленые сыры |
||||||
Российский |
44,0 |
22,0 |
27,0 |
– |
– |
340 |
Колбасный копченый |
52,0 |
23,0 |
19,0 |
– |
– |
270 |
Костромской |
50,0 |
20,5 |
20,0 |
– |
– |
271 |
Предыдущая |