Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.
Предыдущая |
Приложение 5. Радионуклиды – гигиенические нормативы качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01)
Группа продуктов |
Допустимое |
Примечание |
|
Sr-90 |
Cs-137 |
||
1.1. Мясо и мясопродукты, птица, яйца и продукты их переработки |
|||
1.1.1. Мясо и субпродукты свежие, |
50 100 100 200 |
160 320 320 160 |
без костей оленина (без костей) диких животных кости (все виды) |
1.1.9. Птица всех видов, субпродукты, колбасные изделия, консервы из птицы |
80 |
180 |
контроль по сырью |
1.1.15. Яйца и продукты их переработки |
50 |
80 |
|
1.2. Молоко и молочные продукты |
|||
1.2.1. Молоко-сырье, сливки-сырье, |
25 |
100 |
|
1.2.3. Консервы молочные (молоко |
100 |
300 |
|
1.2.4. Продукты молочные сухие: |
200 |
500 |
|
1.2.6. Сыры (твердые, мягкие, рассольные, плавленые) |
100 |
50 |
|
1.2.7. Масло коровье |
50 |
100 |
|
1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них |
|||
1.3.1. Рыба живая, замороженная, фарш, филе, мясо морских млекопитающих |
100 |
130 |
|
1.3.2. Консервы, пресервы рыбные |
100 |
130 |
|
1.3.3. Рыба сушеная, вяленая, копченая, маринованная; готовая к употреблению |
200 |
260 |
|
1.3.7. Водоросли морские |
100 |
200 |
|
1.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия |
|||
1.4.1. Зерно продовольственное (пшеница, рожь, тритикале, овес, ячмень, |
40 |
70 |
|
1.4.2. Семена зернобобовые (горох, |
60 |
50 |
|
1.4.3. Крупа, толокно, хлопья |
30 |
50 |
|
1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. для |
30 |
60 |
|
1.4.5. Макаронные изделия |
30 |
60 |
|
1.4.6. Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) |
30 |
60 |
|
1.4.8. Бараночные, сухарные изделия, хлебные палочки, соломка и др. |
30 |
50 |
|
1.5. Сахар и кондитерские изделия |
|||
1.5.1. Сахар |
100 |
140 |
|
1.5.2. Кондитерские изделия сахаристые |
100 |
160 |
|
1.5.3. Шоколад и изделия из них |
100 |
140 |
|
1.5.4. Какао-бобы и какао-продукты |
80 |
100 |
|
1.5.5. Мучные кондитерские изделия |
30 |
50 |
|
1.5.6. Мед |
80 |
100 |
|
1.6. Плодоовощная продукция |
|||
1.6.1. Свежие, свежезамороженные овощи: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды грибы ягоды дикорастущие |
40 40 30 50 60 |
120 120 40 500 160 |
|
1.6.2. Сухие: картофель овощи, бахчевые фрукты, ягоды, виноград грибы |
200 200 150 250 |
600 600 200 2500 |
|
1.6.5. Концентраты соков, напитков |
240 |
1200 |
|
1.6.6. Джемы, варенье, повидло, |
70 |
80 |
|
1.6.8. Специи и пряности сухие |
100 |
200 |
|
1.6.9. Орехи |
100 |
200 |
|
1.6.10. Чай (все виды) |
200 |
400 |
|
1.6.11. Кофе (в зернах, молотый, |
100 |
300 |
|
1.7. Масличное сырье и жировые продукты |
|||
1.7.1. Семена масличных культур |
90 |
70 |
|
1.7.2. Масло растительное (все виды) |
80 |
60 |
|
1.7.4. Жир-сырец всех видов, шпик свиной |
50 |
100 |
|
1.7.6. Масло коровье |
60 |
200 |
|
1.7.7. Жировые продукты на основе |
60 |
100 |
|
1.7.8. Рыбный жир и жир морских |
80 |
60 |
|
Примечание: Выписка из источника «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы». СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: Минздрав России, 2002.
При обосновании нормативов удельной активности стронция-90 и цезия-137 в продовольственном сырье и пищевых продуктах было принято:
1. Предлагаемые нормативы для конкретных отечественных продуктов должны обеспечивать непревышение предела годовой дозы облучения (1 мЗв), а также пределов годовых поступлений стронция-90 и цезия-137 с пищей соответственно 3,6×104Бк и 7,7×104 Бк.
2. Указанным пределам годовых поступлений соответствует активность суточного рациона 100 Бк/сутки для стронция-90 и 210 Бк/сутки для цезия-137.
Расчеты допустимой удельной активности пищевых продуктов произведены учетом доли вклада данного конкретного вида продукта в загрязненность суточного рациона, масса которого равна 1860 г/сутки и реальной удельной активности стронция-90 и цезия-137 в пищевых продуктах. Для отдельных территорий эти нормативы могут быть изменены в порядке, установленном НРБ-99.
3. Пищевой продукт годен к употреблению, если
(А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 <= 1,
где А – удельная активность радионуклидов стронция-90 и цезия-137 в данном пищевом продукте,
Н – нормативы по стронцию-90 и цезию-137 (берутся из таблицы).
Если (А/Н) цезий-137 + (А/Н) стронций-90 > 1 или когда в пищевых продуктах, пищевом сырье присутствуют другие радионуклиды техногенного происхождения, то следует руководствоваться НРБ-99 п. 7.2.4.
4. Контроль за удельной активностью пищевого продукта проводится на основе действующих ГОСТов, методических указаний, утвержденных Минздравом России.
5. Нормативные документы :
– Федеральный закон «О радиационной безопасности населения»;
– нормы радиационной безопасности – НРБ-99;
– методические рекомендации по санитарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды / под. ред. А.Н. Марея, А.С. Зыковой. М., 1980.
Предыдущая |