Современная экологическая обстановка в отдельных странах и регионах оставляет желать лучшего. Миссия нашего сайте — обеспечить русскоязычных жителей планеты Земля актуальной информацией о защите окружающей среды, экологической безопасности и экологии в целом.

Полезные ресурсы и публикации:
- почерковедческая экспертиза - "Графо-Логос" grafo-logos.ru в Москве.
-

Н.Н. Роева
Экологическая экспертиза биологических товаров

Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2005

АННОТАЦИЯ

В учебно-практическом пособии доктора химических наук, профессора Н.Н.Роевой в кратком и систематическом виде изложено содержание курса «Экологическая экспертиза товаров». Автором рассмотрены вопросы безопасности, экспертизы, сертификации, идентификации, фальсификации пищевой продукции; показатели и ингредиенты, определяющие качество продуктов питания и методы контроля их содержания.

После каждой темы даны контрольные вопросы и тесты, позволяющие студенту отметить наиболее важные вопросы темы и самостоятельно дать на них ответы. В конце пособия представлен краткий словарь терминов и рекомендуемая литература.

Пособие рекомендовано для студентов 1 и 2 курсов специальностей 3511, всех форм обучения.

Пособие является электронной версией следующего издания:
Роева Н.Н. Экологическая экспертиза биологических товаров. Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2005.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

Глава 1 . Экологическая экспертиза и экологическая сертификация биологических товаров
Вопросы к главе 1
Тесты к главе 1

Глава 2. Идентификация, фальсификация и маркировка пищевой продукции
2.1. Идентификация пищевой продукции
2.2. Фальсификация пищевой продукции
2.3. Маркировка пищевой продукции
2.4. Упаковочные материалы
Вопросы к главе 2
Тесты к главе 2

Глава 3. Показатели и ингредиенты, определяющие качество пищевой продукции
3.1. Витамины и их классификация
   3.1.1. Жирорастворимые витамины
   3.1.2. Водорастворимые витамины
3.2. Белки
3.3. Жиры
3.4. Углеводы
3.5. Минеральные вещества
   3.5.1. Макронутриенты
   3.5.2. Микронутриенты
Вопросы к главе 3
Тесты к главе 3

Глава 4. Классификация контаминантов-загрязнителей и их токсиколого-гигиеническая характеристика
4.1. Контаминанты-загрязнители антропогенного происхождения
   4.1.1. Тяжелые металлы
   4.1.2. Полициклические ароматические углеводороды
   4.1.3. Диоксины
   4.1.4. Радионуклиды
4.2. Контаминанты-загрязнители, применяемые в растениеводстве
   4.2.1. Нитраты
   4.2.2. Нитриты
   4.2.3. N-нитрозосоединения
   4.2.4. Пестициды
   4.2.5. Регуляторы роста растений
   4.2.6. Химические компоненты растениеводческой пищевой продукции
4.3. Природные контаминанты-загрязнители
   4.3.1. Микотоксины
   4.3.2. Афлатоксины
   4.3.3. Бактериальные токсины
4.4. Контаминанты-загрязнители, применяемые в животноводстве
   4.4.1. Антибиотики
   4.4.2. Сульфаниламиды
   4.4.3. Гормональные препараты, транквилизаторы, антиоксиданты
   4.4.4. Нитрофураны
Вопросы к главе 4
Тесты к главе 4

Основные понятия и термины

Литература