Современная экологическая обстановка в отдельных странах и регионах оставляет желать лучшего. Миссия нашего сайте — обеспечить русскоязычных жителей планеты Земля актуальной информацией о защите окружающей среды, экологической безопасности и экологии в целом.

Полезные ресурсы и публикации:
-

Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009

Предыдущая

Глава 5. Показатели и ингредиенты, определяющие качество продовольственного сырья и пищевой продукции

5.1. Витамины и их классификация

5.1.2. Водорастворимые витамины

Витамин В1 (тиамин). Основными источниками являются цельные зерна, семечки подсолнуха, зерновые, не освобожденные от зародышей, арахис, бобы, сухие дрожжи, картофель, свинина, почки, печень.

Необходимая суточная доза витамина В1 для детей составляет 100 мг в день, а для взрослого человека 200-300 мг в день.

Витамин В2 (рибофлавин). Основные источники витамина В2 – зеленые листьевые овощи, рыба, домашняя птица, молоко, дрожжи, сыр, печень, яйца, гречневая и овсяная крупы, почки, мясо.

Рекомендуемая норма потребления витамина В2 1,3-2,4 мг/сутки.

Витамин РР (никотиновая кислота) Основными источниками витамина РР являются гречка, горох, мясо, проросшее зерно, пивные дрожжи.

Суточная потребность в витамине РР составляет 6,6 мг на 1000 ккал пищи.

Витамин В3 (ниацин, пантотеновая кислота). Основные источники витамина В3 – цельные, проросшие зерна, пивные дрожжи, пшеничные отруби, арахис, яйца, домашняя птица, рыба, бобы, печень и постное мясо (говядина).

Суточная доза витамина В3 от 5 до 10 мг.

Витамин В4 (холин, лецитин). Основными источниками витамина В4 являются яйца, творог, печень, мозг, сердце, зеленые листьевые овощи и бобы, сырая завязь пшеницы, овсяная крупа, рис.

Обычная ежедневная доза с витамина В4 составляет от 500 до 1000 мг.

Витамин В6 (пиридоксин). Основные источники витамина В6 – пивные дрожжи, курица, свинина, рыба, печень, почки, яйца, творог, картофель, соя, горох, бананы, орехи, коричневый рис, гречневая крупа, капуста.

Среднесуточная доза потребления витамина В6 составляет от 50 до 300 мг.

Витамин В12 (цианокобаламин, антианемический витамин). Основные источники витамина В12 печень, говядина, курица, скумбрия, сардины, атлантическая сельдь, моллюски, яйца, нежирный творог, молоко, сыр.

Суточная потребность в витамине В12 взрослого человека 2,5-5,0 мкг.

Предыдущая