Современная экологическая обстановка в отдельных странах и регионах оставляет желать лучшего. Миссия нашего сайте — обеспечить русскоязычных жителей планеты Земля актуальной информацией о защите окружающей среды, экологической безопасности и экологии в целом.

Полезные ресурсы и публикации:
-

Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009

Предыдущая

Глава 7. Пищевые, биологически активные, технологические добавки и оценка их безопасности

Создание новых продуктов питания низкой калорийности, функционального назначения с пониженным содержанием сахара и жира, продуктов быстрого приготовления и длительного хранения невозможно в настоящее время без применения пищевых добавок.

7.1. Пищевые добавки и их классификация
   7.1.1. Пищевые красители
   7.1.2. Ароматизаторы
   7.1.3. Подслащивающие вещества
   7.1.4. Загустители, желе- и студнеобразователи
   7.1.5. Эмульгаторы
   7.1.6. Антиоксиданты
   7.1.7. Консерванты
   7.1.8. Пищевые антиокислители
7.2. Биологически активные добавки и их классификация
7.3. Технологические добавки и их классификация
Вопросы к главе 7
Тесты к главе 7

Предыдущая