Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.
Предыдущая |
Приложение 8. Показатели качества и безопасности мяса и мясопродуктов, птицы (извлечения из СанПиН 2.3.2. 1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» с дополнением №1 СанПиН 2.3.2.1153-02, дополнением №2 СанПиН 2.3.2.1280-03, дополнением №3 СанПиН 2.3.2.1842-04)
Продукты |
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, |
Для детского питания |
Примечания |
Мясо, в том числе полуфабрикаты, свежие, охлажденные, замороженные |
Токсичные элементы: – свинец – мышьяк – кадмий – ртуть – медь – цинк |
0,5 0,1 0,05 0,03 5,0 70,0 |
0,1 и 0,2 0,1 и 0,1 0,03 и 0,04 0,01 и 0,02 5,0 и 5,0 50,0 и 60,0 |
|
Антибиотики: – левомицетин – тетрациклиновая группа – гризин – бацитрацин |
не допускаются |
не допускаются |
|
|
Нитрозоамины, мг/кг: – сумма НДМА и НДЭА – нитраты и нитриты |
0,002 не допускаются |
0,001 и 0,001 не допускаются |
|
|
Пестициды: – гексахлорциклогексан – ДДТ и его метаболиты – другие пестициды |
0,1 0,1 не допускаются |
0,01-0,015 0,01-0,015 не допускаются |
|
|
Радионуклиды, Бк/кг:
– цезий-137 (Cs-137) |
160 250
320 160 |
|
мясо без костей; то же, оленина без костей; то же, мясо диких животных без костей; то же, кости (все |
|
|
– стронций-90 (Sr-90) |
50 80
100 200 |
|
мясо без костей; то же, оленина без костей; то же, мясо диких животных без костей; то же, кости (все виды) |
Гормональные препараты – диэтилсильбестрол – эстиол (суммарно) – эстрадиол 17 b |
|
не доп-ся 0,01 и 0,01 0,0005 |
|
|
микотоксины |
|
не доп-ся |
|
|
Птица, в том числе полуфабрикаты, |
Токсичные элементы – свинец – мышьяк – кадмий – ртуть – медь – цинк |
0,5 0,1 0,05 0,03 5,0 70,0 |
0,1 и 0,2 0,1 и 0,1 0,03 и 0,04 0,01 и 0,02 5,0 и 5,0 50,0 и 60,0 |
|
Антибиотики – левомицетин – тетрациклиновая группа – гризин – бацитрацин |
не допускается |
не допускаются |
|
|
Нитрозоамины – сумма НДМА и НДЭА – нитраты и нитриты |
0,002 |
0,001 и 0,001 не допускаются |
|
|
Пестициды – гексахлорциклогексан – ДДТ и его метаболиты – остальные |
0,1 0,1 не допускаются |
0,01-0,015 0,01-0,015 не допускаются |
|
|
Радионуклиды, Бк/кг – цезий-137 (Cs-137) – стронций-90 (Sr-90) |
180 80 |
|
|
Примечание. В продуктах детского питания 1 цифра соответствует уровню 1 (для детей до 3 лет), вторая цифра – уровню 2 (для детей старше 3 лет).
Предыдущая |