Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.
Предыдущая |
Приложение 1. Химический состав и энергетическая ценность рыбы и рыбопродуктов, г на 100 г продукта
Продукт |
Белок, |
Жиры, |
Зола, |
Энергия, ккал |
1. Рыба свежая, охлажденная, мороженая |
||||
Горбуша |
21,0 |
7,0 |
1,2 |
147 |
Карп |
16,0 |
5,3 |
1,3 |
112 |
Кета |
19,0 |
5,6 |
1,2 |
127 |
Лещ |
17,1 |
4,1 |
1,1 |
105 |
Минтай |
15,9 |
0,9 |
1,3 |
72 |
Окунь морской |
18,2 |
3,3 |
1,4 |
103 |
Окунь речной |
18,5 |
0,9 |
1,4 |
82 |
Пикша |
17,2 |
0,2 |
1,2 |
71 |
Сельдь атлантическая жирная |
17,7 |
19,5 |
1,5 |
246 |
Сельдь атлантическая |
19,1 |
6,5 |
1,5 |
135 |
Сельдь тихоокеанская жирная |
14,0 |
15,0 |
1,5 |
191 |
Сельдь тихоокеанская |
18,0 |
7,0 |
1,5 |
135 |
Скумбрия атлантическая |
18,0 |
13,2 |
1,3 |
191 |
Скумбрия дальневосточная |
19,3 |
18,0 |
1,3 |
239 |
Сом |
17,2 |
5,1 |
1,0 |
115 |
Ставрида океаническая |
18,5 |
4,5 |
1,4 |
114 |
Треска |
16,0 |
0,6 |
1,3 |
69 |
Щука |
18,4 |
1,1 |
1,2 |
84 |
Трепанг (мясо) |
7,3 |
0,6 |
– |
35 |
2. Рыба соленая |
||||
Горбуша |
22,1 |
9,0 |
14,8 |
169 |
Кета |
24,3 |
9,6 |
11,4 |
184 |
Сельдь атлантическая |
17,0 |
8,5 |
11,5 |
145 |
Сельдь тихоокеанская |
19,1 |
17,6 |
9,4 |
235 |
Треска крупная и мелкая |
23,1 |
0,6 |
15,6 |
98 |
Предыдущая |