Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.
Предыдущая |
Приложение 2. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов растительного происхождения (в 100 г )
Продукт |
Вода, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Энергия, ккал |
||
сахара |
крахмал |
клетчатка |
|||||
1. Хлеб и хлебобулочные изделия |
|||||||
Ржаной из обойной муки |
47,0 |
6,6 |
1,2 |
1,2 |
33,0 |
1,1 |
181 |
Пшеничный из обойной муки |
44,3 |
8,2 |
1,4 |
1,3 |
34,8 |
1,2 |
195 |
Пшеничный из муки 2 с. |
38,2 |
8,6 |
1,3 |
1,5 |
43,8 |
0,4 |
233 |
Пшеничный из муки 1 с. |
39,1 |
7,6 |
0,9 |
1,1 |
45,6 |
0,2 |
231 |
Пшеничный из муки в.с. |
37,8 |
7,6 |
0,8 |
0,7 |
47,9 |
0,1 |
238 |
2. Макаронные изделия |
|||||||
Высшего сорта |
13,0 |
10,4 |
1,1 |
2,0 |
67,7 |
0,1 |
337 |
1 сорта |
13,0 |
10,7 |
1,3 |
2,3 |
66,1 |
0,2 |
335 |
Высшего сорта яичные |
13,0 |
11,3 |
2,1 |
2,0 |
66,0 |
0,1 |
345 |
3. Мука |
|||||||
Пшеничная в. с. |
14,0 |
10,3 |
1,1 |
0,2 |
68,7 |
0,1 |
334 |
Пшеничная 1 с. |
14,0 |
10,6 |
1,3 |
0,5 |
67,1 |
0,2 |
331 |
Пшеничная обойная |
14,0 |
11,5 |
2,2 |
1,0 |
55,8 |
1,9 |
298 |
Ржаная обойная |
14,0 |
10,7 |
1,9 |
1,1 |
55,7 |
1,8 |
293 |
4. Крупы |
|||||||
Манная |
14,0 |
10,3 |
1,0 |
0,3 |
67,4 |
0,2 |
238 |
Гречневая ядрица |
14,0 |
12,6 |
3,3 |
1,4 |
60,7 |
1,1 |
335 |
Рисовая |
14,0 |
7,0 |
1,0 |
0,7 |
70,7 |
0,4 |
330 |
Пшено |
14,0 |
11,5 |
3,3 |
1,7 |
64,8 |
0,7 |
348 |
Толокно |
10,0 |
11,5 |
6,0 |
1,5 |
48,7 |
1,9 |
306 |
Овсяная |
12,0 |
11,0 |
6,1 |
0,9 |
48,8 |
2,8 |
303 |
Овсяные хлопья «Геркулес» |
12,0 |
11,0 |
6,2 |
1,2 |
48,9 |
1,3 |
305 |
Перловая |
14,0 |
9,3 |
1,1 |
0,9 |
65,6 |
1,0 |
320 |
Ячменная |
14,0 |
10,0 |
1,3 |
1,1 |
65,2 |
1,4 |
324 |
5. Овощи |
|||||||
Горошек зеленый |
80,0 |
5,0 |
0,2 |
6,0 |
6,8 |
1,0 |
73 |
Капуста белокочанная |
90,0 |
1,8 |
0,1 |
4,6 |
0,1 |
1,0 |
27 |
Капуста цветная |
90,0 |
2,5 |
0,3 |
4,0 |
0,5 |
0,9 |
30 |
Картофель |
76,0 |
2,0 |
0,4 |
1,3 |
15,0 |
1,0 |
80 |
Лук репчатый |
86,0 |
1,4 |
– |
9,0 |
0,1 |
0,7 |
41 |
Морковь красная |
88,0 |
1,3 |
0,1 |
7,0 |
0,2 |
1,2 |
34 |
Огурцы грунтовые |
95,0 |
0,8 |
0,1 |
2,5 |
0,1 |
0,7 |
14 |
Перец красный сладкий |
90,0 |
1,3 |
– |
5,2 |
0,1 |
1,4 |
27 |
Свекла |
86,0 |
1,5 |
0,1 |
9,0 |
0,1 |
0,9 |
42 |
Томаты грунтовые |
92,0 |
1,1 |
0,2 |
3,5 |
0,3 |
0,8 |
23 |
Чеснок |
80,0 |
6,5 |
– |
3,2 |
2,0 |
0,8 |
46 |
6. Фрукты |
|||||||
Бананы |
74,0 |
1,5 |
0,1 |
19,0 |
2,0 |
0,8 |
89 |
Вишня |
85,0 |
0,8 |
0,5 |
10,3 |
– |
0,5 |
52 |
Слива садовая |
87,0 |
0,8 |
– |
9,5 |
0,1 |
0,5 |
43 |
Рябина черноплодная |
80,5 |
1,5 |
0,1 |
10,8 |
0,1 |
2,7 |
52 |
Яблоки |
87,0 |
0,4 |
0,4 |
9,0 |
0,8 |
0,6 |
45 |
7. Ягоды |
|||||||
Брусника |
86,0 |
0,7 |
0,5 |
8,0 |
– |
1,6 |
43 |
Земляника садовая |
84,5 |
0,8 |
0,4 |
6,2 |
0,1 |
4,0 |
34 |
Клюква |
89,5 |
0,5 |
– |
3,8 |
– |
2,0 |
26 |
Крыжовник |
83,0 |
0,7 |
0,2 |
9,1 |
– |
2,0 |
43 |
Малина |
82,0 |
0,8 |
0,3 |
8,3 |
– |
5,1 |
42 |
Смородина белая |
85,0 |
0,3 |
– |
8,0 |
– |
2,5 |
38 |
Смородина красная |
85,0 |
0,6 |
0,2 |
7,3 |
– |
2,5 |
39 |
Смородина черная |
85,0 |
1,0 |
0,2 |
6,7 |
0,6 |
3,0 |
38 |
Черника |
86,5 |
1,1 |
0,6 |
8,0 |
– |
2,2 |
44 |
Шиповник свежий |
60,0 |
1,6 |
– |
10,0 |
– |
4,0 |
51 |
Шиповник сухой |
14,0 |
3,4 |
– |
21,5 |
– |
8,6 |
110 |
8. Грибы |
|||||||
Белые свежие |
89,4 |
3,7 |
1,7 |
1,1 |
– |
2,3 |
23 |
Белые сухие |
13,0 |
20,1 |
4,8 |
7,6 |
– |
15,9 |
152 |
Грузди свежие |
88,0 |
1,8 |
0,8 |
0,5 |
– |
1,5 |
16 |
Лисички свежие |
91,0 |
1,6 |
1,1 |
1,5 |
– |
0,7 |
20 |
Маслята свежие |
83,5 |
2,4 |
0,7 |
0,5 |
– |
1,2 |
9 |
Опята свежие |
90,0 |
2,2 |
1,2 |
0,5 |
– |
2,3 |
17 |
Шампиньоны свежие |
91,0 |
4,3 |
1,0 |
0,1 |
– |
0,9 |
27 |
Предыдущая |