Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009
Предыдущая |
Содержание статьи:
Глава 1. Экологические аспекты питания, безопасность и экспертиза продовольственного сырья и пищевой продукции
Тесты к главе 1
1. Что такое социально-гигиенический мониторинг?
а) государственная система наблюдений за состоянием здоровья населения и среды обитания;
б) система, позволяющая установить причинно-следственные связи между состоянием здоровья населения и воздействием факторов среды обитания;
в) государственная система наблюдений за состоянием здоровья населения и среды обитания, их анализа, оценки и прогноза, а также определение причинно-следственных связей между состоянием здоровья населения и воздействием факторов среды обитания.
2. Как проявляется экологический эффект пищи?
а) через биологические механизмы;
б) через химические механизмы;
в) через биохимические механизмы.
3. Что подразумевают под сертификацией пищевой продукции?
а) деятельность, направленную на подтверждение соответствия пищевой продукции, установленным требованиям нормативных документов по стандартизации;
б) контроль экологической чистоты пищевой продукции;
в) экологическую экспертизу пищевой продукции.
4. Какие продукты называются безопасными?
а) продукты, в которых содержание различных ингредиентов не превышает их предельно допустимые концентрации;
б) продукты, содержащие токсичные вещества в количествах, допустимых санитарно-гигиеническими нормативами;
в) продукты, несодержащие совсем токсичных веществ, представляющих опасность для здоровья людей.
5. Что такое безопасность пищевой продукции?
а) показатель качества, гарантирующий отсутствие негативного влияния на живой организм;
б) показатель, оценивающий уровень ее соответствия строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам;
в) соответствие пищевой продукции строго установленным санитарно-гигиеническим нормативам, стандартам, ГОСТам, гарантирующее отсутствие вредного влияния на здоровье людей нынешнего и будущего поколения.
Предыдущая |