Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009
Предыдущая |
Содержание статьи:
Глава 2. Окружающая среда – потенциальный источник эмиссии вредных веществ в продовольственное сырье и продукты питания
Тесты к главе 2
1. Что такое загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания?
а) процесс привнесения в продовольственное сырье и продукты питания различных загрязнителей, негативно влияющих на их качество;
б) процесс, обусловливающий попадание в продовольственное сырье и продукты питания токсичных веществ, негативно влияющих на их качество и на живой организм;
в) процесс, в результате которого происходит эмиссия загрязняющих веществ в продовольственное сырье и продукты питания.
2. Какие вещества относятся к контаминантам?
а) экологически вредные вещества;
б) вещества, не способные оказывать вредное воздействие;
в) экологические вредные вещества, которые способны аккумулировать пищевые продукты из окружающей среды и концентрировать их в избыточно опасных количествах.
3. Что такое биоаккумуляция?
а) поступление химического вещества в организм человека и животного;
б) обогащение организма химическим веществом путем его поступления из окружающей среды;
в) обогащение организма химическим веществом путем его поступления из окружающей среды и пищевой продукции.
4. Какая концентрация считается предельно допустимой?
а) не оказывающая вредного воздействия на окружающую среду;
б) концентрация, оценивающая количество вредного вещества в окружающей среде и организме человека, которая накапливаясь в них в течение определенного промежутка времени не оказывает на них вредного воздействия и не приводит к возникновению патологий в организме человека, обнаруживаемых современными инструментальными методами анализа;
в) не оказывающего вредного воздействия на организм человека.
5. Какие вещества называются ксенобиотиками?
а) вещества, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами;
б) вещества, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами, не обладающие токсичностью;
в) чужеродные вещества, попадающие в организм человека с пищевыми продуктами и имеющие высокую токсичность.
Предыдущая |