Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009
Предыдущая |
Содержание статьи:
Глава 3. Классификация контаминантов-загрязнителей и их токсиколого-гигиеническая характеристика
Вопросы к главе 3
1. Какие вещества называются контаминантами-загрязнителями и какова их классификация?
2. Что такое миграция загрязняющих веществ? Назовите миграционные формы тяжелых металлов в природных средах.
3. С помощью каких показателей оцениваются предельно-допустимые уровни безопасного содержания тяжелых металлов в пищевых продуктах и продовольственном сырье?
4. Какие элементы и соединения входят в группу сильных токсикантов и сильных канцерогенов?
5. Какая с гигиенических позиций существует классификация пестицидов?
6. Контроль каких элементов необходим для установления требуемых гигиенических нормативов по микробиологическим показателям безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов?
7. На какие группы подразделяются антибиотики и в чем заключается их действие?
Предыдущая |