Современная экологическая обстановка в отдельных странах и регионах оставляет желать лучшего. Миссия нашего сайте — обеспечить русскоязычных жителей планеты Земля актуальной информацией о защите окружающей среды, экологической безопасности и экологии в целом.

Полезные ресурсы и публикации:
-

Н.Н. Роева
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Учебно-практическое пособие. – М., МГУТУ, 2009

Предыдущая

Глава 1. Экологические аспекты питания, безопасность и экспертиза продовольственного сырья и пищевой продукции

1.3. Нормативно-законадательная основа пищевой продукции в России

Исходя из значимости здоровья нации и безопасности страны, важности здорового питания подрастающего поколения для будущего Росси, Минздравом России совместно с Минпромнауки России, Минсельхозпромом России, РАМП и РАСХН разработана, одобренная Постановлением Правительства РФ «Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 г.» (N 917 от 10.08.98 г.).

За истекший период разработано более двух десятков нормативно-правовых актов:

-  Микробиологические нормативы качества и безопасности всех основных видов пищевых продуктов массового потребления (СанПиН 2.3.2.560-96);

-  Создана система контроля качества и безопасности в санитарно-микробиологическом отношении молочных продуктов детского и лечебного питания, основанная на дифференцированных микробиологических требованиях с учетом различной степени риска для здоровья детей и унифицированных, гармонизированных с принятыми в международной практике методами микробиологического контроля (МУК 4.2.577-96);

-  Разработана методология и система гигиенической оценки обоснованности безопасных сроков годности пищевых продуктов, установленных изготовителем (МУК 4.2.727-9);

-  Усовершенствованы принципы регламентации микробиологических показателей качества и безопасности и нормативные требования для продуктов массового потребления, выработанных по новым технологиям с пролонгированными сроками годности, а также новых видов продуктов (кисломолочные пробиотические продукты) (новая редакция СанПиН 2.3.2.560 - 96);

-  Введено нормирование Listeria monocytogenes в пищевых продуктах массового потребления, детского питания и специализированных для питания беременных и кормящих женщин (ГН 2.3.2.1010 - 2001, Дополнение N 3 к СанПиН 2.3.2.560-96 и новая редакция СанПиН);

-  Разработаны проекты МУ «Методы определения Listeria monocytogenes в пищевых продуктах»;

-  ГОСТ Р «Продукты пищевые. Метод выявления и определения Listeria monocytogenes»;

-  Утвержден первый Российский документ, формализующий требования к экспертной оценке и надзору за оборотом биологически активных добавок к пище – МУК 2.3.2.721-98 «Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище»;

-  СанПин 2.3.6.959-00 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;

-  МУК 2.3.2.971-00 «Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты». Всего в области гигиены питания на настоящее время разработано и внедрено в практику более 70 современных методов анализа 2-3 уровней сложности и надежности.

В России взаимоотношения в сфере производства и реализации пищевых продуктов – одного из ведущих факторов, обеспечивающих здоровье населению страны, в настоящее время регулируется следующими действующими законами:

-  Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. № 2300-1 (ред. от 09.01.1993 г.) – регламентирует безвредность готовой продукции, применяемого сырья, материалов и доброкачественных отходов для населения и окружающей среды;

-  Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 10.06.1993 г. № 5151-1 (ред. от 27.12.1995 г.) и Федеральный Закон «О внесении изменений и дополнений в Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 31.07.1998. № 154. Эти федеральные законы устанавливают правовые основы сертификации продукции, включая пищевую, и услуг, в том числе общественное питание. Законы определяют функции, права, обязанности ответственность государственных и специально уполномоченных органов, предприятий различных форм собственности. Участвующих в сертификации продукции, которая осуществляется с целью предупреждения выпуска и реализации продукции, опасной для потребителя и окружающей среды;

-  Федеральный закон «О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности» от 05.06.1996 г. № 3348;

-  Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52 - Ф3 – определяет главные направления в области сохранения санитарного благополучия населения России, включая санитарные вопросы безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Однако указанные законы не решали в полной мере всех правовых проблем, связанных с многозвеньевой цепью здоровье человека – пища – производство и реализация пищевых продуктов и сырья.

В марте 1998 года была опубликована Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года, которая прослеживала тесную связь между здоровьем, продолжительностью жизни и рациональным питанием.

Предыдущая