Микробиологические показатели мяса и мясопродуктов - Александров Ю.А. Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции
07.05.2021

Приложение 9. Микробиологические показатели мяса и мясопродуктов

Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции

Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.

Предыдущая

Приложение 9. Микробиологические показатели мяса и мясопродуктов

Продукты

КМА-ФАнМ, КОЕ/г,
не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечания

бактерии группы
кишечной
палочки
(колиформы)

патогенные,
в том числе сальмонеллы

Мясо свежее (все виды убойных животных), мясо парное в отрубах (полутуши, четвертины) охлажденное и переохлажденное

Мясо в отрубах

Мясо замороженное (все виды убойных животных), мясо в отрубах (полутуши, четвертины)

Блоки из жилованного мяса (говядина, свинина,
баранина)

Мясная масса после дообвалки костей убойных животных

Телятина, свинина куском

10

1×103

1×104

5×105

5×106

5×105

10

0,1

0,01

0,001

0,0001

0,1

25

25

25

25

25

25

Отбор проб из глубоких слоев

Предыдущая

Добавить комментарий