Современная экологическая обстановка в отдельных странах и регионах оставляет желать лучшего. Миссия нашего сайте — обеспечить русскоязычных жителей планеты Земля актуальной информацией о защите окружающей среды, экологической безопасности и экологии в целом.

Полезные ресурсы и публикации:
-

Ю.А. Александров
Основы производства безопасной и экологически чистой животноводческой продукции

Учебное пособие / Мар. гос. ун-т; – Йошкар-Ола, 2008. – 277 с.

Предыдущая

Приложение 9. Микробиологические показатели мяса и мясопродуктов

Продукты

КМА-ФАнМ, КОЕ/г,
не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Примечания

бактерии группы
кишечной
палочки
(колиформы)

патогенные,
в том числе сальмонеллы

Мясо свежее (все виды убойных животных), мясо парное в отрубах (полутуши, четвертины) охлажденное и переохлажденное

Мясо в отрубах

Мясо замороженное (все виды убойных животных), мясо в отрубах (полутуши, четвертины)

Блоки из жилованного мяса (говядина, свинина,
баранина)

Мясная масса после дообвалки костей убойных животных

Телятина, свинина куском

10




1×103

1×104



5×105


5×106


5×105

10




0,1

0,01



0,001


0,0001


0,1

25




25

25



25


25


25

Отбор проб из глубоких слоев

Предыдущая